ホストクラブの主役はホストですが、その中には多くの指名客を持つ人気者もいれば、サポート役に徹するホストもいます。

サポート役の「ヘルプ」はあまり目立たないかもしれませんが、お店を繁盛させるために欠かせない存在です。ヘルプを上手に活用することで、今まで以上に売り上げ高を伸ばすことが可能です。

今回はヘルプにスポットを当て、その重要性やメリットについて詳しく解説します。

ヘルプとは？

まずは、ヘルプの役割についておさらいしておきましょう。

ヘルプは、担当ホストのテーブルに着いて接客をサポートします。

新人ホストが最初に覚える業務の一つであり、お客様へのドリンクの提供や灰皿の交換といった基本的なことから、会話を盛り上げたり、ホストが席を外した際に対応したりと、お客様へのさまざまな業務を担います。

多くの場合、新人ホストが担当しますが、重要な業務でもあるため、必要に応じてベテランのホストがヘルプに入るケースも少なくありません。そのテーブルでは主役ではありませんが、ヘルプが入ることで接客業務が円滑に進みます。

新人がまず覚える業務の一つ

ヘルプは主に、新人ホストが担当します。先輩のサポートを通じて、ホストの仕事を覚えることができるからです。

実績の少ない新人ホストは、まだ指名客を獲得できていない人がほとんどです。この時期に先輩ホストのテーブルについて、間近で接客を学び、お客様との会話や振る舞い方を身につけます。

サポート業務を通して接客スタイルや技術を習得することで、将来、多くのお客様から指名されるホストへと成長することが期待されているのです。ヘルプは新人教育の場としても重要な役割を果たします。

先輩やオーナーが出番になることも

ホストクラブには、担当ホストが決まっていないお客様も訪れます。

このようなシーンでは、新人がメインで接客を行い、ベテランホストやオーナーがヘルプに入る方が効果的なことがあります。経験豊富なキャストがサポートすることで、お客様に快適な時間を提供し、リピート率を高める効果が期待できます。何度か通ううちに新人とも親しくなり、指名につながるケースも多いのです。

ベテランやオーナーがヘルプに入ることで、より質の高い接客を提供できるようになり、お店の魅力も増していくでしょう。

また、オーナーがヘルプに入ることで、店全体の団結力が高まり、ホストたちの学びの場にもなります。

ヘルプを行うメリット

ヘルプを適切に配置することで、店全体にプラスの効果がもたらされます。具体的にどのようなメリットがあるのでしょうか？

店の売り上げが増える

ヘルプがうまく機能すれば、店全体の収益向上につながります。担当ホストだけではカバーしきれない部分をきめ細かくフォローし、お客様に「特別な時間」を提供できるからです。

例えば、ドリンク作りや灰皿の交換などの業務を引き受けることで、担当ホストは接客に集中できます。行き届いた気配りこそ、お客様に特別な時間を提供する上で重要です。満足度向上は、ボトルキープやリピート数の増加など、客単価アップに直結するでしょう。

また、リピートが増えてヘルプとの良い関係を築くことで、フリーのお客様がヘルプを本指名してくれる可能性も高まります。指名が増えれば、当然指名料収入も増加します。

優秀なヘルプであれば、お客様の好みやニーズを把握し、担当ホストに的確な情報も提供できるでしょう。よりお客様の満足度を高め、高額なボトルやシャンパンの注文につながることも多いのです。

新人のスキル向上につながる

接客業は、お客様に楽しい時間を提供するのが仕事です。そのためには、会話術や気配り、マナー等、さまざまな知識やスキルが必要となります。

これらのスキルは、実践を通して学ぶことでより深く身につきます。新人にとってヘルプの仕事は、先輩ホストの接客スキルを間近で学ぶことができる貴重な機会です。ヘルプ業務を通じて会話術や気配りの実践的なスキルを習得できるでしょう。

また、お客様と直接コミュニケーションを取ることで、接客の楽しさや難しさを感じ、社会人として成長も促されます。

例えば、適切なタイミングでドリンクを作る、ここぞというときに率先してお酒を飲んで場を盛り上げる、先輩ホストが席を外しているときのコミュニケーションとなどを通じて状況判断能力や問題解決能力を高めることができます。

ヘルプとして場数を踏みながら多くのことを学び、成長していく新人たちは、やがて店の主力メンバーとして活躍することになるでしょう。

お客様の満足度につながる

お客様に最高の時間を提供するには、実は担当ホスト一人の力だけでは不十分です。

ホストの接客を陰ながら支える「ヘルプ」の存在があってこそ、お客様は満足して店を後にできます。

例えば、会話が盛り上がっている最中に、担当ホストがドリンクを作ったり灰皿を交換したりすると、せっかくのムードが台無しになるかもしれません。

ヘルプがこれらの雑用を担当することで、お客様はホストとの会話に集中でき、より楽しい時間を過ごせるでしょう。

また、ホストが席を外した際も、ヘルプが会話を盛り上げれば、お客様は安心感を覚え、楽しい時間を継続できます。

このように、ヘルプの存在によって、ホスト一人では実現できない、きめ細やかなサービスやサプライズを提供することが可能になります。

お客様の満足度を高め、再来店やボトルキープなどにつながるのです。

ヘルプの会話術

ヘルプを行う際、ホストたちが心掛けるべき会話術やルールがあります。これらを守ることで、ヘルプは単なる補助役ではなく、チームの一員として仕事を任せられる存在になります。

オーナーとして適切に指導し、先輩ホストと協力して最高のサービスを提供できる人材を育成していきましょう。

担当ホストの話をしすぎない

担当ホストの魅力を引き立てることは、ヘルプの重要な役割の一つです。だからといって担当ホストの話題ばかりを取り上げるのは禁物です。

お客様の中には、担当ホストについてもっと知りたいと考える方もいるかもしれません。新人ヘルプは、お客様を喜ばせようと、つい担当ホストのエピソードを話してしまいがちです。

しかし、安易に担当ホストの話題を取り上げると、彼らの接客戦略に悪影響を及ぼす可能性があります。

ホストはそれぞれ独自の接客スタイルを持っており、自分の全てを明かさず、ミステリアスな部分を残すという戦略を取っているケースが多いのです。

もしヘルプが、担当ホストのプライベートや内緒の話をしてしまったら、せっかくの戦略が台無しになってしまいます。

お客様に話して良い内容と、そうでない内容を見極めることは、ヘルプとして成長するための欠かせない要素です。

オーナーとして、担当ホストの話題は「担当ホストがお客様に知ってほしいと思っている情報」、または「担当ホストが公言していること」のみに絞ることを徹底させましょう。

悪口を言わない

人の悪口を言わない。これはホストクラブの接客に限らず、あらゆる人間関係においても、最も基本的なルールです。どのような状況であっても、他のホストやお客様の悪口は厳禁であることを徹底指導しましょう。

中には、会話の流れや場を盛り上げるためについ悪口を言ってしまうホストもいます。しかし、悪口で場が盛り上がることはありません。

その場の雰囲気が暗くなるだけでなく、お客様に不快な思いをさせ、お店の評判を落とすことにもなりかねません。

オーナーは、ヘルプが自分の立場をわきまえ、常にポジティブな会話を心掛け、場を明るくする存在となれるよう、積極的に指導していく必要があります。

担当がいる姫にアプローチをしない

ホストクラブには、担当ホストがいるお客様に安易にアプローチしてはいけないという厳格なルールがあります。このため、大半の店舗が本指名には「永久指名制」を採用しているほどです。

一方で、お気に入りのヘルプを指名できる「ヘルプ指名」という制度も導入しています。新人がヘルプ指名を受け、何度も接客を重ねることで、お客様との親密さが増すことはよくあることです。

しかし、それはあくまでもヘルプとしての親しさにとどめておくべきです。特に、こちらから担当ホストがいるお客様へのアプローチは避けるよう、指導しましょう。

「永久指名制」にするほど、本指名は絶対的なルールです。このため、担当以外のホストがアプローチをする行為は、「お客様の横取り」と見なされます。このルールを徹底することで、ホスト同士、そしてお客様との信頼関係を築けるのです。

特にNGなのは、お客様の連絡先を聞く、食事や遊びに誘う、個人的なプレゼントを渡すなど、担当ホストとの関係を妨げる可能性のある行為です。

このようなアプローチ行為を防ぐために、ホストにヘルプの役割をしっかりと理解させる必要があります。

ヘルプを経験させる重要性

ヘルプがそんなに重要なのであれば、新人に任せずベテランやオーナーが担当すれば良いのでは？そう思われる方もいるかもしれません。

しかし、ヘルプ業務は新人教育に最適な、実践研修の場でもあるのです。新人にヘルプの経験を積ませることは、店全体の成長にもつながります。

対人スキル、プレゼンテーション能力、危機管理能力などの職業的なスキルが向上

ヘルプ業務には「担当ホストのフォロー」と「ホストの仕事を覚える」という目的があり、新人には、この2つを明確に意識させることが重要です。

これらの目的を達成するためには、複数の作業を同時に行う必要があります。お客様のドリンクを作りながら会話に加わり、テーブルの水滴を拭きながら場に応じた会話を提供するなど、一度にいくつもの業務をこなさなければいけません。その上で、担当ホストの接客スキルを学ぶ必要があります。

これらの業務を通して、あらゆる場所に気を配り、臨機応変に対応するスキルを習得できます。対人スキルはもちろん、プレゼンテーション能力や問題解決能力など、将来役立つ職業的なスキルも養えます。

オーナーは、新人教育の一環として戦略的に活用しましょう。新人の様子を定期的に確認し、困っていることや悩んでいることはないか、目標達成度合いはどうなのかなどをきめ細かくフォローし、成長を促しましょう。

将来への自己投資

新人にとって、ヘルプは下積みの時代ともいえます。この時期は、ホストクラブというきらびやかな職場で働きながらも、スポットライトを浴びることはありません。

花形ホストとして活躍している人たちも、ほとんどがヘルプ時代を経験しています。彼らは口を揃えて「あの頃は大変だったけど、今思うと良い思い出であり、将来への自己投資だった」と語ります。

ヘルプを担当している期間は、先輩ホストもアドバイスや相談に乗ってくれます。この期間の指導は、第一線で活躍するようになっても、心の支えとなる宝物です。先輩ホストと協力しながら仕事をする喜びも経験するでしょう。

ヘルプの期間は、先輩ホストから直接指導を受け、多くのことを吸収できる貴重な期間であり、成功への「自己投資」となります。

それだけではありません。お店にとっても「ヘルプ」を通じた教育は、有能な新人を育てるための「自己投資」です。

オーナーは、新人ヘルプたちが安心して働き、成長できる環境を提供することで、将来、店を支える人材を育成することができます。

まとめ

ホストクラブにおけるヘルプは単なるサポート役にとどまらず、売り上げを伸ばすための極めて重要な役割を担っています。

特に、新人教育の効果は大きく、この時期の指導次第で優秀な人材を確保できるかどうかが決まるといっても過言ではありません。

ヘルプ業務の重要性を周知し、ホストが積極的にヘルプ業務に取り組める環境作りを心掛けましょう。